Quarta-feira, Novembro 06, 2002
Pimentão recheado à minha moda!
Bom, fazia tempo que eu não atualizava essas receitas, e hoje vou fazer com uma que fez um bom sucesso entre os meus amigos aqui.
Vamos lá?
Ingredientes
Carne Moída (a quantidade depende de quantos pimentões vc quer fazer...)
Cebola (eu uso mais ou menos meia cebola para meio quilo de carne)
4 dentes de alho picadinhos (ou amassados se você tiver o "amassador". Aqui como eu não tenho o trampo é picar mesmo!)
2 tomates picados
bacon à gosto
2 ovos cozidos
Azeitonas
Cheiro Verde
E claro, os pimentões ... (a quantidade depende de quantos você quer fazer.. Eu uso os verdes, mas você pode fazer um prato colorido se quiser!).
Preparo
Lave os pimentões, tire a "tampa" com cuidado e não jogue fora. Você vai precisar delas depois. Tire as sementes do pimentão e reserve-os.
Numa panela, coloque óleo e deixe fritar o alho. Eu gosto de fritar bem, deixá-los bem douradinhos e então coloco a cebola, cortada em pequenos pedacinhos. Coloco nesse óleo com cebola e alho uns pedacos de azeitona (assim como fiz na receita da coxinha) e espero fritar um pouco. Quando estiver frito é a vez de entrar o bacon. Deixa ele fritar também um pouco para depois colocar a carne. Deixa ela refogar um pouco, e quando estiver já frita, sem o vermelho do cru aí então é hora de colocar o tomate picado, o cheiro verde, os ovos cozidos (cozinhe os ovos e depois pique-os também) o sal, pimenta e condimentos à seu gosto. Deixe cozinhar mais um pouco.
Recheie os pimentões. Para isso encha-os com a carne e depois "tampe" com a parte que você tirou lá na primeira etapa, por isso que você não podia jogar a tampinha fora.
Numa panela, ponha um pouco de óleo, acondicione os pimentões dentro dela e jogue um pouquinho de água. O segredo é deixar os pimentões cozinharem no vapor. Por isso vá sempre colocando água para não deixar queimar. O cozimento se dá com a panela tampada, porque assim o vapor cozinha mais rápido.
Está pronto quando os pimentões estiverem moles. Você pode ver isso espetando um garfo.
Sirva com arroz branco e feijão! (Esse claro se na terra que você estiver existir, porque aqui na Suécia é meio difícil...)
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Sexta-feira, Outubro 25, 2002
Coxinha de frango (porque quem fala de galinha não vive mesmo em São Paulo!!!)
Ingredientes
2 peitos de frango
Farinha de trigo (não sei precisar quanto...)
Sal
Caldo de Galinha (desses Maggi, Knorr, etc)
Tomate
Cheiro verde
Cebola
Água
Alho
Como fazer ?
Ponha os peitos para cozinhar. Para isso utilize mais ou menos meio litro d'água. Não sei ao certo, mas meio litro dá!
Quando o peito estiver cozido, tire-os da água. Mas não jogue a água fora senão sua coxinha já era!
Com a água, deixe ferver mais um pouco e adicione o caldo de galinha e sal. Deixe um pouco. Quando achar que já ferveu demais, vem a parte mais difícil, mas qualquer débil é capaz...é hora de colocar a farinha. Vai mais ou menos uns trezentos gramas, mas não vá ficar preso a isso, você deve ir colocando farinha na água fervente e mexendo sempre (senão vai ficar tudo empelotado). Você vai parar de colocar farinha quando perceber que a massa já está desgrudando do fundo da panela! Ela fica meio grudentinha, viu!? Mas fica boa. Experimente, veja se está bom de sal. E reserve.
Segunda parte...o recheio...
Desfie todo aquele peito que você cozinhou.
Em uma panela, ponha azeite e deixe fritas uns dois ou três dentes de alho. Quando ele estiver coradinho, ponha cebola picadinha e deixe fritar um pouco naquele óleo. Eu gosto nesse momento de colocar umas azeitonas picadas junto para fritar. Fica um aroma (cheiro mesmo...) gostoso e um gosto também muito bom! (Coisas da Cozinha maravilhosa da finada Ofélia). Quando a cebola tiver um pouco já frita, ponha o frando, tomates sem pele picados, o cheiro verde, sal, pimenta e tudo aquilo que a sua criatividade mandar. Deixe refogar e pronto, você já tem o recheio para as suas coxinhas.
Agora a parte mais chata! (E bota chata nisso...) Enrolar!
Tente fazer suas coxinhas no formato mais parecido com o que você vê por aí. É difícil, eu não consegui direito, mas tente! Na verdade o mais importante é que ela não se abra toda quanto tiver fritando. Se você não conseguir, faca bolinhas, canudinhos, sei lá, invente! Tente!
Frite e coma!
Fica boa se você comer tomando uma Spendrups Sueca! (Ou pode ser uma Bavaria Brasileira mesmo...)
Até a próxima!
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Quinta-feira, Outubro 24, 2002
Comidas!
E aqui, o meu espaco para divulgar as minhas receitas preferidas aqui na Suécia.
Vocês vão encontrar um monte de receita de macarrão! Impressionantemente, virou o meu prato preferido por aqui!
Aguardem...
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